Fiordilatte Ripieni
Ingredienti:
- Fiordilatte
- pomodori ciliegino
- Basilico
- origano
- olio d’oliva extravergine
- Aglio
Facilissima
10 minuti
Preparazione:
Avete voglia di una caprese originale? La mozzarella ripiena è la ricetta ideale per portare in tavola in maniera creativa una delle più classiche preparazioni estive.
Per un pranzo fresco e dal gusto mediterraneo, potete colorare la vostra tavola con ingredienti semplici e genuini, presentati in maniera accattivante. Un delicato guscio di mozzarella fiordilatte o mozzarella di bufala raccoglie un cuore di dolci pomodorini ciliegino conditi con originano, olio d’oliva e basilico fresco. Se vorrete rendere ancora più sfizioso questo guscio di mozzarella, potrete aggiungere anche altri ingredienti come le olive!
Potrete accompagnare questo piatto con dell’insalatina fresca oppure con un contorno di verdure grigliate per un pranzo leggero ma che soddisfi il palato!
Risotto Burrata, scampi e capperi
Ingredienti:
- brodo vegetale
- 300 g vialone nano
- 30 g burro
- 8 scampi
- 2 burratine
- 1 scalogno
- spicchio d’aglio
- cucchiaio di capperi sotto sale
- limon
- olio sale e pepe
Media difficiltà
55 minuti
Preparazione:
Prendete una piccola teglia, rivestitela di carta da forno, adagiate i capperi ed infornateli a 100° per 35 minuti, poi sbriciolateli per levare il sale e frullateli fino ad ottenere una polvere.
Preparate un soffritto con aglio e scalogno, tostate il riso, unite il succo di un piccolo limone ed il brodo, aggiungere sale e pepe e portarlo a cottura.
Sgusciate gli scampi e privateli della testa, scaldate un padellino e rosolate gli scampi nel burro per circa 1 minuto.Mantecare il risotto con una burratina. Impiattare il riso, guarnire ogni piatto con una quenelle di burrata fresca, due scampi, la polvere di capperi e una spolverata di buccia di limone.
Insalata Caprese con Mozzarella e Pomodoro
Ingredienti:
- pomodori ramati maturi
- mozzarelle di latte vaccino
- origano
- olio d’oliva extravergine
Facilissima
5 minuti
Preparazione:
Tagliate i pomodori e la mozzarella a fette con lo stesso spessore. Nel piatto alternate una fetta di pomodoro a una di mozzarella. Sbriciolate sul piatto dell’origano, spolverate con sale e condite con un filo di olio.
I modi di servire la caprese sono tantissimi: potete creare una torretta per ciascun invitato, o metterla su uno spiedino per un aperitivo.
Variante caprese al basilico
Tagliate pomodori e mozzarella e servitela con un filo di pesto genovese tradizionale che renderà il piatto più corposo
