La Ricotta

La Ricotta Fresca CAP  è un prodotto che segue la lavorazione tradizionale per mantenere tutta la naturalezza e la bontà del Latte Fresco.

Ha gusto delicato è tendente al dolce e viene esaltato da una consistenza cremosa che appaga anche i palati più raffinati. È un latticino, non un formaggio, che, per le sue caratteristiche di freschezza e di contenuti, rappresenta un alimento completo, magro, molto digeribile e, soprattutto, amato, anche dai bambini.

E’ un prodotto magro a basso tenore calorico, pertanto presente in molte diete dimagranti, che utilizza al meglio le proprietà del siero, raccogliendo le sieroproteine rimaste dopo la lavorazione del formaggio.

Le Ricette

Torta di Ricotta e Pere 

Ingredienti:

  • 350 g. di Ricotta
  • 170 g di zucchero
  • 250 g di Farina 00
  • 3 uova medie
  • una scorza di limone
  • 400 g di pere Abate
  • Lievito in polvere per dolci
  • 1 baccello di vaniglia

Facile
 30 minuti

Preparazione:

Per preparare la torta ricotta e pere iniziate pelando le pere, privatele del torsolo centrale e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli (1), mettetele in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire. Sbattete con una frusta (o in una planetaria) lo zucchero con la ricotta (2), aggiungete quindi i semi del baccello di vaniglia. Incorporate poi le 3 uova una ad una (3) e continuate a montare il composto,

unite la scorza di limone grattugiata (4). Setacciate la farina con il lievito e aggiungetele al composto (4), mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un impasto liscio. Incorporate le pere a cubetti (6)

e amalgamatele all’impasto (7). Imburrate e infarinate bene una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm (8), versatevi l’impasto della torta e livellatelo bene aiutandovi con una spatola (9). A questo punto infornate la torta a 180°C (forno statico) per 50/70 minuti, fino a che introducendo uno stecchino di legno al centro della torta, questi ne risulterà asciutto. In caso la torta si dovesse scurire troppo in superficie durante la cottura copritela con un foglio di alluminio. Estraete la torta ricotta e pere dal forno, fatela intiepidire, sformatela e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla!